PEOPLE

市原 禎紀

YOSHINORI ICHIHARA

フードデザイナー

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1980年 宮城県塩釜市出身。22歳から料理の道に入る。
出発は和食だったが、周囲の影響でイタリア料理の世界に興味を持ち、29歳で渡伊、イタリア料理の修行を積む。当時影響を受けたオステリアの女主人がイタリアピエモンテ州の料理人だったことで自然とピエモンテ料理の道を進む。
31歳にイタリアより帰国、青森県にて笹森通彰シェフに従事、地産地消を軸に「ガレッテリア ダ サスィーノ」の料理長を務める。2014年独立、ORTO ICHIHARAを設立。
生産者の想いを料理しどういう空気感でそれを演出したらお客様が楽しんでもらえるか、常に工夫をこらし、空間アーティスト、刺繍アーティスト、お花、パティシエなど 様々な側面から食の席を楽しんでもらう日本で最初のイーティングデザインのスタイルを確立し、美味しいと思える感動を10倍にも20倍にもできる環境をチーム一丸となってプレゼンし続ける。

<資格>
・JSAソムリエ資格
・アスリートフードマイスター資格
・日本バーテンダースクール ディプロマ
・CPAチーズプロフェッショナル資格

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